Ensalada de col con aderezo de cacahuate y chipotle

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Una rica y original ensalada que te encantará. Ensalada de col con aderezo de cacahuate y chipotle

Para 8 personas

Ingredientes

  • 1 col morada
  • ½ jícama
  • 10 rábanos, rebanados
  • 4 cebollitas de Cambray, finamente picadas
  • ½ taza de cacahuates rostizados 

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Para el aderezo de cacahuate:

  •  1 chile chipotle adobado, picado
  • ¼ taza de crema de cacahuate
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 1/3 de taza de salsa de soya
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • • sal y pimienta

Preparación:

  • Licúa los ingredientes del aderezo hasta ligarlos. Reserva.
  • Corta la col a la mitad y rebánala lo más delgado posible.
  • Pela la jícama y córtala en tiras delgadas.
  • En un tazón mezcla la col, la jícama, los rábanos y las cebollitas de cambray; espolvorea los cacahuates y vierte el aderezo. Sirve de inmediato.

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