Ensalada de elotes

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 1 taza de elotes cocidos
• 1 taza de queso panela cortado en cubos
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 calabacita finamente picada
• 1/2 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de albahaca
• sal y pimienta
• 1 aguacate

Preparación:

1. Combina los elotes con el queso panela, la cebolla y la calabacita picada.

2. Bate con un tenedor el aceite y el vinagre hasta ligarlos. Sazona con las hojas de albahaca, sal y pimienta.

3.
Integra el aderezo a la ensalada y decora con trocitos de aguacate al momento de servir.

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