Receta cortesía CONASPROMANGO
Para 4 personas
Ingredientes:
200g espinacas frescas
½ taza pepinos cortados en trocitos
2 jitomates saladet cortados en rebanadas
1 taza bolitas de pulpa de Mango Mexicano
¾ taza queso mozzarella rallado
1 ciruela cortada en rebanadas delgadas
4 cucharaditas ajonjolí negro
Vinagreta
¼ taza aceite de oliva virgen
1 cucharada mostaza
¼ taza vinagre de sidra
1 taza pulpa de Mango Mexicano
Sal y pimienta
Preparación:
1.Para preparar el aderezo, licua el mango con el vinagre y la mostaza; vierte el aceite poco a poco con la licuadora funcionando; sazona con sal y pimienta.
2. En un platón coloca las hojas de espinaca, el pepino, jitomate, la ciruela y el mango; mezcla bien y espolvorea con ajonjolí negro. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.