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Ensalada de espinacas y mango

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Ensalada de espinacas y mango
Cortesía CONASPROMANGO

Receta cortesía CONASPROMANGO

Para 4 personas

Ingredientes:

200g espinacas frescas

½ taza pepinos cortados en trocitos

2 jitomates saladet cortados en rebanadas

1 taza bolitas de pulpa de Mango Mexicano

¾ taza queso mozzarella rallado

1 ciruela cortada en rebanadas delgadas

4 cucharaditas ajonjolí negro

Vinagreta

¼ taza  aceite de oliva virgen

1 cucharada mostaza

¼ taza vinagre de sidra

1 taza pulpa de Mango Mexicano

Sal y pimienta

Preparación:

1.Para preparar el aderezo, licua el mango con el vinagre y la mostaza; vierte el aceite poco a poco con la licuadora funcionando; sazona con sal y pimienta.

2. En un platón coloca las hojas de espinaca, el pepino, jitomate, la ciruela y el mango; mezcla bien y espolvorea con ajonjolí negro. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.