Ensalada de espinacas y queso Cotija

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Para 4 personas

ensalada queso cotija

Ingredientes

4 tazas de espinacas baby

1/4 de taza de arándanos

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10 almendras en trozos y tostadas

2 cucharadas de ajonjolí tostado

150 g de queso Cotija

Para la vinagreta:

1/4 de taza de aceite de ajonjolí

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharadita de jenjibre fresco, rallado

sal y pimienta

Preparación

1. Acomoda las espinacas, los arándanos, las almendras, el ajonjolí y el queso en un platón.

2. Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de ajonjolí con el vinagre, la miel, el jenjibre y salpimienta.

3. Vierte el aderezo antes de servir esta rica ensalada de espinacas.

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