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Ensalada de frijoles

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Para 4 personas

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Ingredientes

1 taza de frijoles cocidos

1 taza de chícharos cocidos

1 zanahoria cocida y cortadas en cubos

6 elotitos en conserva

1/4 de pieza de cebolla fileteada

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza antigua

• sal y pimienta

Preparación

1. Acomoda los frijoles, los chícharos, la zanahoria, los elotitos y la cebolla en un platón para ensalada.

2. Liga el aceite de oliva con el vinagre, batiendo con un tenedor. Agrega la mostaza, la sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y deja marinar un par de horas.