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Ensalada de frutas con arroz y pollo

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Por Cecilia Galván
El arroz salvaje le da un toque diferente a cualquier platillo, descubre esta deliciosa ensalada de frutas con arroz y pollo y descubre como realza su sabor.

4 porciones

Ensalada de frutas con arroz y pollo
Ensalada de frutas con arroz y pollo

Ingredientes

1 cubito de consomé de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de páprika o pimentón
1 pechuga de pollo con piel
170 g de arroz salvaje
½ taza gajos de naranja
½ taza de granitos de granada
½ taza de cuadritos de queso Edam
• aceite y vinagre balsámico
• sal y pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 250 °C.
  2. Corta un trozo grande de papel de aluminio
    y acomoda sobre una charola para horno.
  3. Desbarata con un tenedor el cubito de consomé de pollo y mezcla con el aceite de oliva, hasta formar una pasta.
  4. Añade el ajo y la páprika, integra nuevamente.
  5. Acomoda la pechuga sobre la charola con el hueso hacia abajo y con la ayuda de una brocha barnízala con la mezcla anterior.
  6. Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida pero jugosa, deja enfriar y refrigera durante tres horas.
  7. Prepara el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
  8. Rebana el pollo y acomódalo encima del arroz, coloca a los lados, los gajos de naranja, la granada y el queso.
  9. Adereza al momento de servir con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.