Ensalada de manzana y apio

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Refréscate con esta rica ensalada para comenzar la comida. Ensalada de manzana y apio ligera y muy fácil de preparar. Disfruta de una comida ligera.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • • 2 cucharadas de jugo de limón
  • • ½ cucharadita de mostaza de Dijón, con semillas
  • • ¼ de taza de aceite de oliva
  • • 2 manzanas rojas, cortadas en juliana
  • • 2 manzanas verdes, cortadas en juliana
  • • 4 tallos de apio sin fibra,  cortados en juliana
  • • ¼ de taza de perejil desinfectado y  picado
  • • ¾ de taza de cacahuates  picados toscamente

Preparación:

  1. Mezcla en un tazón el jugo de limón y la mostaza, añade el aceite en un chorrito delgado, batiendo todo el tiempo hasta que la mezcla se emulsione.
  2. Añade las manzanas, el apio y perejil,  revuelviendo perfetamente.
  3. Justo antes de servir añade los cacahuates y mezcla.

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