Ensalada de nopales y queso con aderezo de chile guajillo

Receta cortesía Comité Nacional Sistema Producto Nopal y Tuna

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Una cena ligera que podrás preparar en minutos. Ensalada de nopales y queso con aderezo de chile guajillo

Para 4 personas

Ingredientes:

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  • 12 Nopales Mexicanos chicos
  • 1 queso mozzarela rebanado
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • ½ cucharadita azúcar
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 3 tazas espinaca baby
  • ½ taza jitomates cherry cortados a la mitad
  • 2 chiles guajillos hidratados en agua tibia

Preparación:

  1. Asa los nopales con el aceite vegetal en una sartén grande hasta que estén cocidos.
  2. Licua el chile guajillo con el aceite de oliva, el vinagre, el limón y el azúcar; salpimienta al gusto.
  3. En un tazón mezcla las espinacas con los jitomates y 3 cucharadas de la vinagreta, salpimienta ligeramente.
  4. Alterna dos rebanadas de nopal y dos de queso para formar torres. Para servir, pon un poco de espinaca a un lado de las torres.

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