Ensalada de papa, eneldo y perejil

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Por su versatilidad esta ensalada es la guarnición ideal de aves y pescados. No dudes en prepararla.

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 16 papas blancas
  • • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 1 cebolla japonesa, cortada en rodajas
  • 1 cucharada de hojuelas de chile de árbol

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Preparación:

  1. Cuece las papas con sal hasta que estén suaves; pélalas y rebánalas.
  2. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta. Vierte sobre las papas, añade la cebolla e integra perfectamente.
  3. Espolvorea las hojuelas de chile al gusto.

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