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Ensalada de papitas cambray y salchichas

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(6 porciones)

Ingredientes:

1 k de papitas Cambray
• salchichas ahumadas
• aceite
1 manojo de perejil desinfectado
½ taza de aceite de oliva
• chile verde al gusto
• consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. Coloca las papitas en agua y cuécelas de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves, pero teniendo cuidado de que no se revienten. Escúrrelas y resérvalas.
2. Asa las salchichas en una sartén hasta que se doren.
3. Licua el perejil previamente desinfectado, el aceite de oliva, el chile y el consomé de pollo hasta que obtengas una mezcla homogénea. Baña con ella las papas y mezcla con cuidado para no romperlas.
4. Acomoda en un plato las salchichas al centro y las papas alrededor. Sirve inmediatamente.