Ensalada de pasta con tomates y espinacas

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Atrévete a probar esta combinación de vegetales y pasta en esta ensalada que contiene tomates cherry, pasta rigati, arúgula y espinacas baby.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 12 tomates cherry en mitades
  • sal y pimienta
  • 400 g de pasta tipo rigati, cocida al dente
  • 1 taza de arúgula
  • 1 taza de espinacas baby

Preparación

  1. Sofríe el ajo en el aceite durante dos minutos. Agrega los tomates y saltéalos ligeramente; salpimienta y retira del fuego.
  2. Coloca la pasta en un tazón y añade los tomates salteados, mezcla con una cuchara de madera para evitar romperla.
  3. Incorpora las hojas de arúgula y espinacas. Antes de servir la ensalada, rocía con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

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