Ensalada de peras caramelizadas con aderezo de miel y mostaza

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Por Chef Liza OjedaInstituto Superior Mariano Moreno

El principal uso de las peras es gastronómico, se emplea frecuentemente como fruta de postres y en la industria conservadora para elaborar compotas y mermeladas.

Las peras tienen un bajo contenido calórico, cerca de 53 calorías por cada 100 gramos. Así que prepara esta ensalada de peras caramelizadas y dale ese toque especial con el aderezo de miel y mostaza.

Ingredientes

Lechuga italiana

Espinacas

Plato con ensalada y peras

Photodisc/Thinkstock

1 Pera

20 grs. mantequilla

40 grs. mascabado

50 grs. queso de cabra

50 grs. nueces caramelizadas

Vinagreta miel y mostaza

30 grs. jugo de limón

20 grs. agua

150 grs. aceite de canola o maíz

20 grs. mostaza antigua

20 grs. miel

* sal y pimienta

Preparación

1.- Lava y desinfecta la lechuga y espinacas.

2.- En un sartén derrite la mantequilla, agrega el azúcar y la pera en gajos hasta caramelizar. Deja enfriar.

3.- Para la vinagreta, vierte en la licuadora el jugo de limón, agua, mostaza y miel y una vez prendida agrega en forma de hilo el aceite. Agrega sal y pimienta.

4.- En un bowl pon la lechuga y la espinaca troceada para bañarlas con la vinagreta, sirve en el plato y espolvorea con el queso de cabra y la nuez caramelizada troceada.

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