Ensalada de perejil, nueces y arándanos

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Cada porción de esta fresca ensalada de perejil, nueces y arándanos te aporta sólo 250 calorías, no dejes de prepararla si estás en un nuevo régimen alimenticio.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 100g nueces
  • 3 manojos perejil liso
  • 1 manojo perejil rizado
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 30g arándanos deshidratados de Estados Unidos

Preparación

  1. Pica ligeramente las nueces y tuéstalas. Enjuaga y sacude la humedad restante del perejil. Arranca los tallos y pica toscamente las hojas. Pela la cebolla y corta anillos finos.
  2. Mezcla el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y sirve de inmediato.

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