Ensalada de pollo, pasta y vegetales

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Prepara esta exquisita ensalada de pollo, la pasta y los vegetales le darán el sabor especial, más que éstos últimos son cocidos. Un vegetal cocido aportará más nutrientes que cualquier otro, ya que esta forma de cocción evita que los alimentos pierdan sus propiedades. Esta receta de pollo fácil y rápida podrás servirla como plato fuerte.


Para 6 personas

Ingredientes:

Ensalada de pollo,pasta y vegetales

¾ de taza de aceite de oliva, extra virgen

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• sal y pimienta

½ taza de cebolla picada

400 g de pasta corta

2 tazas de ramitos de brócoli, cocidos al vapor

1 ½ tazas de zanahorias cortadas en juliana,  cocidas al vapor

1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada

6 ramas de perejil  desinfectado y picado

½ taza de albahaca fresca, desinfectada y picada

6 cucharadas de queso parmesano, rallado

Procedimiento:

1. Mezcla el aceite, vinagre, la sal, pimienta y cebolla, deja en espera.

2. Mientras tanto, cuece la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva.

3. Incorpora el brócoli,  las zanahorias y el pollo deshebrado, añade el perejil y la albahaca; integra la pasta con cuidado de no romperla.

4. Sirve a temperatura ambiente, vierte encima el aderezo y espolvorea encima el queso parmesano.

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