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Ensalada de salmón

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ensalada

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

250 g de salmón fresco

• sal y pimienta

2 cucharadas de eneldo

2 limones, su jugo

1 taza de perejil picado

1/4 de pieza de cebolla morada, en medias lunas

1 cucharada de alcaparras

• germen de alfalfa

• tostadas de maíz horneadas

Preparación

1. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, agrega el salmón, sazónalo con sal, pimienta y eneldo; cuando esté cocido añade el jugo de un limón. Reserva.

2. Mezcla el perejil, la cebolla, las alcaparras, el aceite y el jugo de limón restante; sazona con sal y pimienta.

3. Corta el salmón en trocitos, colócalo en un platón e incorpora los demás ingredientes.

4. Sirve sobre una cama de germen de alfalfa y acompaña con tostadas de maíz horneadas.

chokolat-2013