Ensalada de tofu y salmón

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Para 4 personas

 

Ingredientes:

 

1 tofu (queso de soya)

4 tazas de arúgula desinfectada

200 g de salmón fresco

Ajonjolí negro

Salsa

1 taza de aceite de oliva, extra virgen

10 g de eneldo fresco, desinfectado

Sal y pimienta

 

Preparación:

 

1.  Corta el queso de soya en cubos pequeños.

 

2. Mezcla la mitad del queso con la arúgula y distribuye en los platos.

 

3. Rebana en tiras delgadas el salmón, forma rollos y rellénalos con el tofu restante.

 

4. Acomoda los rollos a un lado de la arúgula, espolvorea con ajonjolí negro.

 

5. Para hacer la salsa coloca en un tazón el aceite y el eneldo, bate y salpimenta al gusto.

 

6. Vierte la salsa sobre los rollos y sirve de inmediato.

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