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Ensalada de verdolagas

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(6 porciones)

Ingredientes:

• 6 tazas de hojas de verdolagas frescas, desinfectadas
• 3 tazas de jitomates cerezos
• 3 tazas de quesillo de Oaxaca, cortado en cubos
• 1 taza de cacahuates tostados y salados

Aderezo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel de abeja
• sal
• pimienta negra, quebrada

Preparación:

1.Coloca en una ensaladera las verdolagas, los jitomates, el quesillo y los cacahuates.

2.En un frasco de vidrio vierte el aceite de oliva, vinagre, la mostaza y miel, agita hasta incorporar todos los ingredientes.

3.Baña la ensalada con la vinagreta al momento de servir  y sazona con sal gruesa y pimienta negra.