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Ensalada fresca de lechuga y queso azul

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Para 4 personas

ensalada fresca

Ingredientes

4 tazas de variedad de lechugas

2 peras rebanadas

50 g de queso azul, desmoronado

1/4 de taza de arándanos

8 nueces de Castilla, en trozos

Para la vinagreta:

1 taza de frambuesas

1/4 de taza de caldo de pollo clarificado

1 cucharada de vinagre blanco

1 echalote finamente picado

1 cucharada de aceite de canola

sal y pimienta

Preparación

1. Coloca las hojas de lechuga en un tazón junto con el queso azul las peras y los arándanos.

2. Procesa o licua las frambuesas con el caldo de pollo; cuela y
añade el vinagre, el echadote y el aceite. Bate hasta ligar.

3. Salpimienta y refrigera hasta el momento de servir esta ensalada fresca.