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Ensalada fría de acelgas

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Atrévete a probar esta deliciosa ensalada de acelgas, puedes comer con pan tostado o como complemento de un corte de carne. Es una receta fácil de preparar que no te llevará mucho tiempo en la cocina.

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola

Ensalada fria de acelgas

1 cebolla rebanada

4 zanahorias peladas y rebanadas

1 pimiento rojo, rebanado

Ensalada fria de acelgas

400 g de acelgas desinfectadas y rebanadas

Aderezo:

½ taza de vinagre de arroz de taza de azúcar

1 taza de aceite de cánola

1 cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra, recién molida

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén, acitrona la cebolla, las zanahorias y el pimiento, cocina hasta que estén al dente. Reserva.

2. En un tazón mezcla con un batidor el vinagre, azúcar, aceite de canola, la mostaza, sal y pimienta.

3. Vierte en una sartén caliente, deja hasta que se disuelva el azúcar y el aderezo se reduzca,  retira del fuego y agrega los vegetales sofritos.

4. Añade las acelgas crudas y sazona con sal y pimienta al gusto, tapa con plástico autoadherible y refrigera durante un par de horas, antes de servir.

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