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Ensalada mediterránea

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Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de olivaensal mediterránea

3 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharadita de orégano en polvo

sal y pimienta

8 tomates cherry partidos a la mitad

200 g de arúgula desinfectada

1/4 de taza de piñones blancos

100 g de queso parmesano, en lajas

Preparación

1. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta, agrega la mitad de este aderezo a los jitomates y déjalos marinar durante 15 minutos.

2. Coloca los piñones en una sartén a fuego bajo, y dóralos durante un par de minutos. Muévelos constantemente para que no se quemen.

3. Acomoda las hojas de arúgula, los jitomates, los piñones y el queso parmesano en un platón.

4. Rocía con el resto de la vinagreta y si gustas añade más piñones a la ensalada mediterránea.