Ensalada mediterránea con papa

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ensalada medierránea con papa

Receta cortesía de US Potato Board


Para 4 personas

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 taza mezcla de lechugas

1 taza arúgula

8 rebanadas queso de cabra

1 taza de papas en corte recto

1 taza papas en corte espiral

Aceite

Para la vinagreta de balsámico y miel:

1 cucharada mostaza

4 cucharadas vinagre balsámico

1 cucharadita miel de abeja

1 cucharada perejil picado

½ taza aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe las papas hasta que tengan un color dorado.

2. Asa los pimientos, retírales la piel y córtalos en aros. Acomódalos en los platos con el resto de los elementos para la ensalada.

3. Combina la mostaza, sal, pimienta, vinagre, miel y perejil; añade el aceite de oliva gradualmente sin dejar de batir.

4. Baña la ensalada con la vinagreta.

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