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Ensalada tibia de aceitunas y champiñones

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En esta ocasión te invitamos a preparar una ensalada novedosa. Esta ensalada tibia es una excelente opción, pues además de ser baja en calorías es una estupenda forma de sorprender a tus invitados por los sabores contenidos en ella.

Para 4 personas

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva

1 echalote picado finamente

8 champiñones partidos  en cuartos

• sal y pimienta

1 taza de aceitunas verdes y negras, sin hueso

¼ de cucharadita de orégano seco

KENA Cocina Saludable
KENA Cocina Saludable

3 cucharadas de vinagre balsámico

2 tazas de variedad de lechugas

¼ de taza de brotes de betabel

1 pepino rebanado

• listones de queso manchego

• pan crujiente rebanado

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva y saltea el echalote y los champiñones, salpimienta.

2. Agrega las aceitunas, el orégano y el vinagre, cocina hasta que los ingredientes estén tibios.

3. Acomoda la lechuga, los brotes de betabel, el pepino y los listones de queso en un platón.

4. Baña con la mezcla de aceitunas y acompaña con rebanadas de pan crujiente.