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Ensalada verde con arándanos

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Por Cranberry Marketing Committee

Las ensaladas son el complemento perfecto para cualquier platillo con carne, pollo o pescado. Esta ensalada verde con arándanos tiene un toque y sabor especial, encantará a toda tu familia.

Para 4 personas

Ingredientes

2 tazas de hojas de espinaca, desinfectadas

1 ½ tazas de mezcla de lechugas, lista para usarse

1 tazas de arándanos deshidratados

1 pera Anjou, descorazonada y cortada en cubos

1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras delgadas

¼ de taza de cebollitas, en rebanadas delgadas

Mezcla de avellanas

1 ¾ de tazas de avellanas tostadas y picadas toscamente

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de miel de maíz, ligera

3 cucharas de miel de abeja

1 pizca de curry en polvo

Ensalada de Peras y Arándanos con Avellanas al Curry
Ensalada de Peras y Arándanos con Avellanas al Curry

• sal y pimienta de Cayena, molida

Aderezo

1 taza de yogur natural, light

1 taza de pepino pelado, sin semillas y picado

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de estragón, seco

1 cucharadita de cebollín, picado

½ diente de ajo, machacado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta blanca, molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 ºC.

2. Mientras tanto, en un tazón grande coloca las avellanas, vierte una cucharada de mantequilla derretida en una charola para horno. Reserva.

3. En una cazuela pequeña, a fuego bajo, vierte las mieles de maíz y de abeja, el curry en polvo, sal y pimienta de Cayena, hierve dos minutos sin dejar de mover.

4. Añade el resto de la mantequilla y vierte sobre las avellanas, moviendo hasta que queden bien impregnadas.

5. Esparce en la charola y hornea a 150 ºC, de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren, retira y deja enfriar.

6. Para preparar el aderezo, licua todos los ingredientes.

7. En un tazón grande coloca los ingredientes de la ensalada, mezcla con el aderezo y acomoda encima la mezcla de avellanas al curry, sirve.