Ensalada de ejotes y alubias

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Disfruta de esta ligera y fresca combinación.

Ingredientes:

(4 porciones)

• 2 tazas de ejotes cocidos
• taza de alubias cocidas
• taza de lentejas cocidas
• jitomates cortados en cubos, sin semillas
• chiles verdes finamente picados
• ½ cebolla morada cortada en cubos y desflemada
• taza de queso panela cortado en cubos

Aderezo:

• ¼ de taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• ½ taza de aceite de oliva
• sal, pimienta y ajo en polvo

Preparación:

1. Para el aderezo, mezcla el vinagre y la salsa inglesa, agrega poco a poco el aceite. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Reserva.

2. En un tazón coloca los ejotes, las alubias, las lentejas, el jitomate, el chile y la cebolla.

3. Revuelve muy bien y adereza. Sirve la ensalada decorada con con cubos de queso.

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