Chalupas mixtas

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Lleva a tu mesa el sabor jarocho. Chalupas mixtas

(4 porciones)

Ingredientes:

•  aceite
•  1 taza de papas cocidas, peladas y en cubitos
•  1 cebolla picada
•  ½ taza de chorizo
•  sal y pimienta
•  4 nopales cocidos y en cubitos
•  1 taza de jitomate picado
•  4 cucharadas de cilantro picado
•  1 chile jalapeño picado
•  3 cucharadas de vinagre blanco
•  2 limones, el jugo
•  2 filetes de pescado en cubitos
•  ¼ de cebolla morada en cuadritos
•  ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
•  3 cucharadas de puré de tomate
•  chalupitas de maíz


Preparación:

1. Sofríe las papas con dos cucharadas de cebolla y el chorizo. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

2. Mezcla los nopales con una media taza de jitomate, dos cucharadas de cebolla picada, cilantro al gusto, el chile y baña con un poco de aceite y vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reserva.

3. Rocía el limón sobre el pescado y déjalo marinar 30 minutos en refrigeración. Agrega tres cucharadas de cebolla y una cucharada de cilantro. Espolvorea con sal y pimienta.

4. Sofríe el pollo, el resto de la cebolla y del jitomate, agrega el puré de tomate hasta que adquiera un color rojo intenso. Rectifica la sazón y déjalo enfriar.

5. Rellena las chalupitas en el momento y sírvelas con guacamole o con salsa picante.

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