Nopales con crema

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Nopales con crema, un antojo lleno de sabor.


(4 porciones)

Ingredientes:

• 18 nopales pequeños
• 2 cucharadas de sal
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 ½ cebollas cortadas en tiras
• ½ taza de epazote fresco, finamente picado
• ¼ de crema natural
• 150 g de queso panela
• 150 g de queso cotija
• 150 g de queso manchego
• 1 taza de verduras en escabeche

Preparación:

1. Lava los nopales y córtalos en cuadros pequeños.

2. En una olla calienta seis tazas de agua con dos cucharadas de sal; cuando hierva, agrega los nopales y cuécelos hasta que estén suaves, escúrrelos completamente hasta que queden sin baba.

3. En una sartén sofríe la cebolla, agrega el epazote y los nopales cocidos y cocina durante cinco minutos y retira del fuego.

4. Mezcla los nopales con la crema y agrega los quesos rallados.

5. Sírvelos calientes en un platón acompañados con trocitos de queso fresco y rodajas de verdura en escabeche.

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