Fabada asturiana

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Para 4 personas

Ingredientes

300 g de alubias

1 poro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 hueso de jamón serrano

200 g de tocino en trozo

2 chorizos, cortados en trozos

2 morcillas asturianas, cortadas en trozos

1 hoja de laurel

• sal

Preparación

1. Remoja las alubias en agua fría un día antes. Enjuaga bajo el chorro de agua, reserva.

2. Vierte las alubias, el poro, la zanahoria, los dientes de ajo, el hueso de jamón y el tocino en una olla, cubre con agua y cocina a fuego lento hasta que se suavicen.

3. Añade el chorizo y la morcilla, sazona con la hoja de laurel y la sal. Deja al fuego hasta que estén suaves.

4. Retira la zanahoria, el poro y una cucharada de alubias, licúalos con una taza de caldo.

5. Cuela y regresa a la fabada, deja que hierva cinco minutos más. Sirve al momento.

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