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Fajitas con pan a la italiana

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Una versión diferente de las tradicionales fajitas norteñas. Fajitas con pan a la italiana

(4 porciones)

Ingredientes:

Aderezo

  • • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 filetitos de anchoa
  • ¼ de taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
  • caldillo de chile chipotle
  • sal y pimienta
  • 1 lechuga orejona, desinfectada
  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras, asadas
  • 4 cucharadas de queso parmesano, rallado

Para los panes

  • 1 taza de hojas de cilantro, desinfectado y picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • caldillo de chile chipotle
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 jitomates guajes, pelados picados y sin semillas
  • 1 pan baguette rebanado y tostado

Preparación:

  1. Para hacer el aderezo, licua  todos los ingredientes y refrigera.
  2. Para preparar la  salsa de cilantro, coloca en un tazón el cilantro picado, los ajos, caldillo de chile chipotle al gusto, el aceite de oliva y jitomate picado, mezcla muy bien.
  3. Distribuye la salsa de cilantro en las rebanadas de pan tostado.
  4. Acomoda en cada plato las hojas de lechuga, tiras de pollo y rebanadas de pan.
  5. Espolvorea encima el queso parmesano y sirve con el aderezo a un lado.

Pollo fresco

  • El pollo fresco debe tener un color uniforme,  blanco o ligeramente amarillento si  se le ha alimentado con maíz.  La piel debe sentirse pegajosa, los muslos deben estar firmes y  bien provistos de carne. Si el pollo tiene  manchas en la piel, la carne o el cuello esto indicará que la pieza ya no es fresca.
  • Al llegar a casa, debes meter el pollo en el refrigerador y consumirlo dentro de los próximos dos días. y máximo  cuatro.  Si no lo vas a cocinar de inmediato, lo mejor es congelarlo.