Filete de res al vino tinto

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Lúcete preparando este delicioso filete de res al vino tinto, es una receta fácil y rápida de preparar pero sobre todo exquisita. Excelente opción de platillo fuerte.


Para 2 personas

Ingredientes:

• 600 g de filete de res, entero

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 zanahoria pelada y finamente picada

• 1/2 cebolla finamente picada

Filete de res al vino tinto

• 1/2 poro finamente picado

• 1 ramita de apio sin fibra, finamente picado

• 1 cucharada de harina

• 1 taza de vino tinto

• 3 tazas de caldo de res

• 1 cucharada de aceite de maíz o de oliva

• sal y pimienta

• bouquet garni (preparado con tomillo, laurel pimienta y perejil)

• espárragos

• puré de papa

Preparación:

1. En una sartén gruesa derrite la mantequilla y sofríe la zanahoria, cebolla, el poro, y apio, durante unos minutos. Agrega la harina y revuelve durante unos minutos más.

2. Desglasa la sartén con el vino y deja que se consuma a la mitad, agrega el caldo de res y sigue cocinando hasta que reduzca un poco. Reserva.


3.
Sazona el filete con sal y pimienta, séllalo en una sartén por todos lados y reserva.


4.
En la misma sartén, agrega la salsa con las verduras, tápala y deja hervir a fuego lento durante una hora. Quince minutos antes de terminar la cocción, agrega el bouquet garni y apaga el fuego.


5.
En una charola, coloca el filete sin tapar, y con el horno muy caliente, déjalo de 20 a 30 minutos, según el término deseado.


6.
Rebana el filete y sirve con la salsa caliente, espárragos y puré de papa.

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