Filete de res con salsa de pimienta

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Para 4 personas

Ingredientes:Filete de res con salsa de pimienta

4 medallones de filete de res, de 180 g cada uno

• sal y pimienta blanca, molida

60 g de mantequilla

Salsa:

15 g de pimienta verde, en grano

60 ml de brandy

150 ml de bovril de res o 1 lata de consomé de res

1 taza de crema

1 cucharada de mostaza tipo Dijon

• sal

30 g de mantequilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Salpimienta la carne, calienta  la mantequilla en una sartén, sella  la carne dos minutos de cada lado  y reserva el fondo de la cocción.

3. Acomoda la carne en una charola  y hornea durante 15 minutos.

4. Para preparar la salsa, calienta el fondo que reservaste, incorpora la pimienta verde, aplastándola ligeramente, agrega el brandy y flamea.

5. Añade el bovril o consomé de  res y dejar reducir hasta obtener  una consistencia de salsa.

6. Agrega la crema y deja que suelte  el hervor, sazona con la mostaza y sal.

7. Apaga el fuego y rápidamente liga la salsa con la mantequilla, para que tome consistencia.

8. Saca la carne del horno y sirve  con la salsa de pimienta verde  y papas fritas.

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