Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Filetes con jamaica

0


(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• ½ taza de leche
• sal y pimienta
• 1 taza de flores de jamaica, lavadas
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de glucosa  
• cebollín

 Preparación:

1. Cubre los filetes con leche y déjalos marinar durante media hora, escurre y seca muy bien, sazona.

2. Calienta dos tazas de agua y en cuanto suelten el hervor, añade las flores de jamaica, cuando se concentre retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.

3. Cuela y reserva las flores para decorar.

4. Calienta nuevamente el agua de jamaica, añade el azúcar, revuelve y deja hervir durante unos 10 minutos, agrega las ralladuras.

5. Vierte una cucharada de glucosa, mezcla hasta que se disuelva, añade la siguiente y repite hasta terminar, deja
que la salsa se espese.

6. Asa el pescado y sirve con la salsa por separado, decora con las flores de jamaica y un poco de  cebollín fresco.