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Filetes de pescado con jitomate

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Para 4 personas

filete de pescado

Ingredientes

aceite de oliva

4 filetes de pescado, limpios

sal

ajo en polvo

2 jitomates, rebanados

½ pieza de cebolla, rebanada

hojas de epazote, desinfectadas

4 chiles serranos, sin semillas y cortados en tiras

tomillo, laurel o mejorana, frescos y desinfectados

2 papas, rebanadas y cocidas

Preparación

1. Engrasa cuatro trozos de papel aluminio, con el aceite de oliva.

2. Espolvorea sobre el pescado sal y ajo en polvo, al gusto; colócalos sobre los trozos de papel aluminio.

3. Acomoda sobre de cada uno rebanadas de jitomate, cebolla, hojas de epazote y tiras de chile serrano.

4. Envuelve el papel aluminio, forma un sobre, sellando las orillas y cuece al vapor, durante 25 minutos, o hasta que los pescados estén bien cocidos.

5. Retira el papel aluminio y sirve sobre un platón, adorna con hierbas frescas, más jitomate y las rebanadas de papa.