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Flor de calabaza rellena de queso de cabra

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Para 4 personas

Ingredientes:Flor de calabaza rellena de queso de cabra

1 manojo de flor de calabaza

1 paquete de queso de cabra, natural

3 huevos

60 g de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

• sal y pimienta

Salsa:

80 g de flores de jamaica

2 chiles moritas

1 cucharadita de azúcar

• sal

Preparación

1. Lava la flores de calabaza, retira el pistilo y rellena con el queso de cabra. Reserva.

2. Bate las claras a punto de turrón, añade las yemas.

3. En un plato, vierte la harina y salpimienta.

4. Pasa las flores de calabaza por la harina y sumerge en la mezcla de huevo.

5. Calienta el aceite, fríe las flores y, con cuidado de no romperlas, escúrrelas sobre toallas de papel absorbente.

6. Para preparar la salsa, hierve la jamaica en medio litro de agua durante 10 minutos. Reserva.

7. Tuesta los chiles moritas y retira las semillas, licua con la jamaica y el agua de su cocción.

8. Cuela y calienta en una olla durante 10 minutos, añade el azúcar y una pizca de sal.

9. Sirve la salsa en platos y acomoda las flores capeadas.