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Fondo de res

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fondo

Ingredientes

200 g de poro

3 ramas de apio

1 cebolla blanca

2 hojas de laurel

1 manojo de tomillo

5 pimientas gordas

5 clavos de olor

1 k de tuétano de res

1 k de retazo de res

Preparación

1. Lava y desinfecta las verduras. Amarra el laurel y el tomillo.

2. Coloca todos los ingredientes en una olla con ocho litros de agua.

3. Deja hervir durante tres horas. Retira la espuma que se forme constantemente.

4. Cuela y deja enfriar.