Fussili con vegetales

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Por Cecilia Galván

Para 4 personas

Fussili con vegetales

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Ingredientes:

500 g de floretes de brócoli

1 ½ cucharaditas de ajo en conserva, picados

3 cucharadas de aceite de olivo

sal de grano y pimienta

500 g de fussili

3 cucharadas de jugo de limón

1 frasco de pimientos en conserva (escurridos)

½ taza de aceitunas negras

2 tazas de arúgula

1 taza de nueces de la India, tostadas

Preparación:

1. Coloca el brócoli en una charola para horno. Rocía una cucharada de aceite de olivo y una de ajos, sazona con sal y pimienta.

2. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos, voltéalos de vez en cuando.

3. Cuece el fussili al dente, sigue las instrucciones del paquete. Reserva.

4. Haz una pasta con el aceite de oliva y el ajo restante, añade el jugo de limón, sazona con sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre las pasta, añade los floretes de brócoli, los pimientos, las aceitunas y las nueces.

 

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