Galletas de arroz con atún

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Para 4 personas

Ingredientes

4 tostadas o galletas de arroz inflado

3 tazas de espinacas baby, desinfectadas

2 latas de atún blanco en escabeche

4 rebanadas de jitomate bola, delgadas

1/2 taza de cebolla morada, fileteada

1 pepino cortado en triángulos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

• sal y pimienta

• hojas de perejil

Preparación

1. Coloca las espinacas sobre las tostadas de arroz, acomoda el atún, una rebanada de jitomate, la cebolla y los pepinos en triángulos.

2. Baña con aceite de oliva, vinagre y salpimienta al gusto.

3. Decora con hojas de perejil.

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