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Gazpacho de tomate

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Gazpacho de tomate

Para 8 personas

Ingredientes:

3 rebanadas de pan duro

6 jitomates maduros

1 pimiento rojo, sin semillas

1 pepino, sin semillas

1 diente de ajo

1 trozo chico de cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre

• sal y pimienta

Preparación:

1. Remoja las rebanadas de pan en media taza de agua hasta que estén suaves.

2. Licua los jitomates, el pimiento, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y salpimienta, integra los ingredientes.

3. Agrega el pan, una taza de agua y licua hasta obtener una consistencia tersa. Refrigera durante una hora o hasta el momento de servir.

4. Vierte en vasos individuales y decora con julianas de pepino, apio, mitades de tomates cherry, hojas de albahaca y pimienta negra recién molida.