Para 8 personas
Ingredientes:
3 rebanadas de pan duro
6 jitomates maduros
1 pimiento rojo, sin semillas
1 pepino, sin semillas
1 diente de ajo
1 trozo chico de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
• sal y pimienta
Preparación:
1. Remoja las rebanadas de pan en media taza de agua hasta que estén suaves.
2. Licua los jitomates, el pimiento, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y salpimienta, integra los ingredientes.
3. Agrega el pan, una taza de agua y licua hasta obtener una consistencia tersa. Refrigera durante una hora o hasta el momento de servir.
4. Vierte en vasos individuales y decora con julianas de pepino, apio, mitades de tomates cherry, hojas de albahaca y pimienta negra recién molida.