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Gratín de verduras

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Los niños comerán verduras si las preparas con esta original receta. Gratín de verduras

(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 papas grandes
• 5 calabazas
• sal y pimienta
• 4 cucharadas de mantequilla
• 100 g de tocino
• ½ cebolla finamente picada
• 4 jitomates pelados, cortados en cubos y sin semillas
• 200 g de ejotes cocidos
• orégano
• 150 g de queso parmesano fresco rallado
• pan molido

Preparación:

1. Lava las papas y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves, retira, pártelas en cuarterones y reserva.

2.
Lava las calabazas, pícalas, salpimienta y fríelas con un poco de mantequilla, retira y reserva.

3. En la misma sartén fríe el tocino hasta que esté dorado, retira, agrega la cebolla y cocina hasta que quede transparente, incorpora el jitomate, sal al gusto y deja que suelte el primer hervor.

4. En un refractario acomoda las papas, calabazas y ejotes, espolvorea el tocino, un poco de orégano, vierte el jitomate sobre las verduras, el resto de la mantequilla, el  queso y el pan molido.

5. Hornea a 180º C durante 20 minutos y sirve caliente.