Guisado de carne de res con verduras

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Para 6 personas

La carne es rica en hierro, yodo, omega-3 y vitamina B12 (por cierto, ésta última sólo la encuentras en la carne). Cocina este platillo con carne de res y verduras y deleita a tu familia

Ingredientes

1 ½ k de espaldilla de res sin hueso cortada en cubos

4 rebanadas gruesas de tocinoGuisado de res con verduras

• aceite

• sal y pimienta

1 cebolla picada

3 zanahorias cortadas en trozos

3 tallos de apio cortados en trozos

2 dientes de ajo finamente picados

6 cucharadas de harina

4 tazas de caldo de res

2 cucharadas de hierbas de olor

½ k de papas cortadas en cubos

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.

2. Dora el tocino en una olla grande a fuego medio; mueve ocasionalmente hasta que esté completamente dorado y crujiente. Colócalo en toallas absorbentes y reserva la grasa.

3. Vierte dos cucharadas de la grasa del tocino en una olla y calienta sobre fuego medio alto. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta y sofríe durante cinco minutos. Hazlo por tandas. Reserva la carne.

4. Añade nuevamente dos cucharadas de grasa de tocino y vierte las cebollas, las zanahorias, los apios y los ajos, cuece durante cinco minutos o hasta que la cebolla se suavice.

5. Espolvorea la harina en la mezcla anterior y revuelve hasta integrar por completo.

6. Integra gradualmente el caldo y las hierbas de olor.

7. Coloca la carne en la olla y deja que hierva. Cuando esté en ebullición tapa y hornea durante una hora. Añade las papas y cocina durante 30 minutos más.

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