Helado de pera

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(para 1 litro)

Ingredientes:

  • • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de crema liquida para batir
  • 1 raja de canela
  •  6 peras Bartlett
  • 6 yemas
  • ½ taza de azúcar

Para servir

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  • 6 peras Bartlett
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

  1. En una olla mezcla la leche,  crema y  canela; coloca a fuego medio hasta que empiece a hervir; retira, tapa y deja reposar 30 minutos.
  2. Pela, descorazona y corta las peras en cuadritos, colócalas en una sartén a fuego medio, hasta que estén suaves; retira del fuego y déjalas enfriar.
  3. Colócalas en el procesador de alimentos hasta que se forme un puré.
  4. Bate las yemas con el azúcar hasta que se aclaren;  vuelve a calentar la leche, cuando suelte el hervor,  retira la canela.
  5. Agrega una taza de leche caliente a las yemas y bate hasta  integrar; regresa la mezcla de yemas a la leche hirviendo y continúa la cocción sin dejar de mover, hasta que se espese un poco, aproximadamente cinco minutos.
  6. Retira del fuego y agrega el puré de pera.
  7. Vierte  en el tazón de la batidora y deje enfriar por completo; bate hasta que se esponje.
  8. Mete en el congelador hasta que se  empiecen a formar hielos.
  9. Saca del congelador y vuelve a batir la mezcla hasta que esponje, congela nuevamente.
  10. Cuando otra vez se  empiecen a formar hielos,  bátelo nuevamente; congela hasta que esté firme.
  11. Para servir, pela, descorazona y corta las peras en rebanadas delgadas.
  12. Cúbrelas con el azúcar y la canela; déjalas macerar hasta que suelten jugo.
  13. Sirve el helado acompañado de las peras.

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