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Helado de pera

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(para 1 litro)

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 tazas de crema liquida para batir
• 1 raja de canela
• 6 peras Bartlett
• 6 yemas
• ½ taza de azúcar

Para servir

6 peras Bartlett
• ¾ de taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

1. En una olla mezcla la leche,  crema y  canela; coloca a fuego medio hasta que empiece a hervir; retira, tapa y deja reposar 30 minutos.

2. Pela, descorazona y corta las peras en cuadritos, colócalas en una sartén a fuego medio, hasta que estén suaves; retira del fuego y déjalas enfriar.

3. Colócalas en el procesador de alimentos hasta que se forme un puré.

4. Bate las yemas con el azúcar hasta que se aclaren;  vuelve a calentar la leche, cuando suelte el hervor,  retira la canela.

5. Agrega una taza de leche caliente a las yemas y bate hasta  integrar; regresa la mezcla de yemas a la leche hirviendo y continúa la cocción sin dejar de mover, hasta que se espese un poco, aproximadamente cinco minutos.

6. Retira del fuego y agrega el puré de pera.

7. Vierte  en el tazón de la batidora y deje enfriar por completo; bate hasta que se esponje.

8. Mete en el congelador hasta que se  empiecen a formar hielos.

9. Saca del congelador y vuelve a batir la mezcla hasta que esponje, congela nuevamente.

10. Cuando otra vez se  empiecen a formar hielos,  bátelo nuevamente; congela hasta que esté firme.

11. Para servir, pela, descorazona y corta las peras en rebanadas delgadas.

12. Cúbrelas con el azúcar y la canela; déjalas macerar hasta que suelten jugo.
Sirve el helado acompañado de las peras.