Jitomates rellenos de camarones

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Una práctica receta  que puedes preparar con fácilmente. Jitomates rellenos de camarones

(6 porciones)

Ingredientes:

Mayonesa (para 1½ tazas)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 taza de aceite vegetal
Camarones
  • 3 tazas de camarones tipo coctel, picados
  • 1/3 de taza de chalotes picados
  • 1/3 de taza de alcaparras miniatura
  • 1/3 de taza de perejil desinfectado, picado
  • 6 jitomates bola maduros, pero firmes

Preparación:

  1. Para hacer la mayonesa, procesa el huevo,  jugo de limón, vinagre, la mostaza,  sal,  pimienta y el aceite, hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Revuelve en un tazón los camarones, chalotes, las alcaparras y el perejil, añade  la mayonesa preparada.
  3. Pela los jitomates y recórtales la parte superior. Con una cucharita de metal, vacía la pulpa,  eliminando las semillas.
  4. Rellena con la mezcla de camarones.

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