Lasagna de berenjenas

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Una comida completa y baja en calorías, para disfrutar sin remordimientos.

(12 porciones)

Ingredientes:

  • 4 berenjenas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 jitomates, en rebanadas delgadas
  • 1 ½ tazas de queso de cabra, desmoronado
  • 1 ½ tazas de salsa de tomate para pasta
  • orégano fresco
  • tomillo fresco
  • sal

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Preparación:

  1. Corta las berenjenas en láminas delgadas y barnízalas con el aceite de oliva.
  2. Cocina las berenjenas en una plancha o sartén a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. Coloca una capa de láminas de berenjena en un refractario mediano, sobre ellas pon una capa de rebanadas de jitomate, 1/2 taza de queso de cabra, 1/2 taza de salsa de tomate, hojas de orégano, tomillo y sal al gusto.
  4. Repite esta operación hasta terminar con cuatro capas de berenjenas.
  5. Lleva al horno precalentado a 180º C por 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Sirve de inmediato.

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