(4 porciones)
Ingredientes:
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
aceite
200 g de carne molida de ternera o de res
sal y pimienta
1 taza de jitomate picado
4 calabazas rebanadas
2 tazas de hojas de espinaca
10 champiñones rebanados
1 taza de puré de tomate
½ taza de queso parmesano
Preparación:
1. Sofríe la cebolla con el ajo en aceite, agrega la carne y salpimienta. Deja cocer y desbarata la carne. Agrega el jitomate y termina de cocer.
2. Rebana las calabazas a lo largo en láminas delgadas, calienta un sartén y ásalas ligeramente, sazona y coloca en un refractario. Cubre con una capa de carne, una de hojas de espinaca y una de champiñones rebanados, continúa con otra capa de calabaza hasta terminar con la carne.
La capa final, sólo será de calabaza, puré de jitomate y queso parmesano.
3. Hornea de 10 minutos. Retira del horno y deja reposar.