Lasaña de calabaza

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(4 porciones)

Ingredientes:

• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• aceite
• 200 g de carne molida de ternera o de res
• sal y pimienta
• 1 taza de jitomate picado
• 4 calabazas rebanadas
• 2 tazas de hojas de espinaca
• 10 champiñones rebanados
• 1 taza de puré de tomate
• ½ taza de queso parmesano

Preparación:

1. Sofríe la cebolla con el ajo en aceite,  agrega la carne y salpimienta. Deja cocer y desbarata la carne. Agrega el jitomate y termina de cocer.

2. Rebana las calabazas a lo largo en láminas delgadas, calienta un sartén y ásalas ligeramente, sazona y coloca en un refractario. Cubre con una capa de carne, una de hojas de espinaca y una de champiñones rebanados, continúa con otra capa de calabaza hasta terminar con la carne.
La capa final, sólo será de calabaza, puré de jitomate y queso parmesano.

3. Hornea de 10 minutos. Retira del horno y deja reposar.

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