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Lasaña de pollo y vegetales

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Por Elida Lozano

Esta receta de lasaña con pollo con verduras aparte de ser nutritiva para tu familia es baja en calorías ya que sólo contiene 413, ¡cocínala te encantará!


Para 8 personas

Ingredientes

Lasaña de pollo y vegetales
Lasaña de pollo y vegetales

• Aceite de oliva en aerosol

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 tallos de apio sin fibra, finamente picados

500 g de pollo molido

2 zanahorias peladas y cortadas en dados

2 calabacitas sin las orillas, cortadas en dados

800 g de jitomates de lata, picados

1 ½ tazas de puré de tomate

2 hojas de laurel

2 ramas de tomillo

125 ml de vino blanco

2 cucharadas de albahaca finamente picada

• Sal y pimienta

½ k de espinacas, congeladas y escurridas

60 ml de leche descremada

1 pizca de nuez moscada

500 g de queso cottage, reducido en grasa

450 g de queso ricotta

300 g de lasaña cocida al dente

3 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

1. Rocía una sartén antiadherente con aceite de oliva en aerosol, reserva dos cucharadas de cebolla y acitrona el resto con el ajo y apio.

2. Incorpora el pollo y cuando esté a medio cocer, añade la zanahoria, deja cinco minutos y agrega las calabazas, mezclando suavemente.

3. Vierte el jitomate enlatado y en puré, las hojas de laurel y el tomillo, cocina a fuego bajo para que se sazone. Añade el vino blanco, las hojas de albahaca, sal y pimienta, retira.

4. Rocía otra sartén con aceite de oliva, acitrona la cebolla restante y agrega las espinacas, cocina unos minutos, añade la leche y nuez moscada, deja hasta que se evapore el líquido.

5. Salpimienta, mezcla con los quesos cottage y el ricotta.

6. Rocía un molde refractario con aceite de oliva, vierte dos cucharadas de la mezcla de pollo, una capa de lasaña y otra de espinacas con queso; repite la operación hasta terminar con salsa.

7. Hornea durante 20 minutos a 175 ºC para que los sabores se integren

8. Espolvorea con queso parmesano al momento de servir.

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