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Lomo con salsa de ajo

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Por Estela Puente

(8 porciones)

Ingredientes:

• 20 dientes de ajo
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 k de lomo de cerdo, limpio
• 1 limón, el jugo
• sal y pimienta
• berros

Preparación:

1. Cuece los dientes de ajo en el caldo de pollo durante 30 minutos. Deja enfriar un poco y reserva.

2. En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sella el lomo por todos lados. Colócalo en un refractario, cubre con papel aluminio y hornea a 180º C durante una hora o hasta que se haya cocido.

3. Mientras, licua los ajos con el caldo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

4. Para servir, corta el lomo en rebanadas delgadas, acompaña con la salsa de ajo y sirve con los berros.