Para 6 personas
Ingredientes:
1 pizca de canela
1 pizca de clavo de olor, molido
1 pizca de nuez moscada, molida
1/4 de taza de mantequilla
4 peras peladas, descorazonadas y cortadas en rebanadas
1 k de lomo de cerdo, sin grasa
• sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 1/2 tazas de caldo de res
1/4 de taza de miel de abeja
1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas
Preparación:
1. En un tazón pequeño mezcla las especias, reserva.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla, agrega las peras y la mitad de las espacias en polvo, deja cocinar durante cinco minutos y pasa a un plato.
3. Aparte, sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, espolvorea con el resto de las especias.
4. Calienta el aceite en la misma sartén, fríe el lomo por todos lados, hasta que tenga una costra dorada, retira de la sartén y reserva.
5. Añade la cebolla a la misma sartén, acitrona, añade el caldo de res, la miel y las almendras.
6. Regresa el lomo a la sartén y deja cocinar a fuego medio, durante 40 minutos, con la sartén tapada; revisa que el lomo esté bien cocido.
7. Retira el lomo de la sartén y rebana, regresa a la sartén, calienta nuevamente y sirve enseguida. Un exquisita receta agridulce.