Lomo de cerdo relleno de hongos

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Esta temporada es el pretexto perfecto para deleitarte con novedosos platillos. Este lomo de cerdo es una deliciosa opción para servir en una cena con tus amigos o familiares.

Ingredientes:

200 g de champiñones rebanados

250 g de setas cortadas en tiras

¼ de taza de perejil picadoLomo de cerdo relleno de hongos

¼ de taza de pan molido

1 ½ k de caña de lomo de cerdo (abierto en abánico)

sal y pimienta

¼ de taza de aceite de oliva

½ pieza de cebolla fileteada

5 tazas de vino blanco afrutado

Preparación

1. Muele una cuarta parte de champiñones, una cuarta parte de setas, el perejil y el pan molido.

2. Salpimienta el lomo y rellena el lomo con la mezcla anterior; enróllalo y amárralo.

3. Saltea la cebolla y sella el lomo. Agrega las setas y los champiñones restantes, sazona y saltéalos.

4. Coloca el lomo y los hongos salteados en un refractario y añade el vino. Cubre con papel aluminio; hornea a 180 ºC durante 45 minutos, báñalo cada 15 minutos. Retira cuando el lomo esté suave.

5. Si gustas, acompaña con ensalada de lechuga.

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