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Lomo relleno de espinacas y zanahoria

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Si estás buscando recetas que además de deliciosas sean nutritivas y encanten a tu familia, este lomo relleno es una excelente opción ya que es un platillo completo que puedes acompañar con arroz.

Ingredientes

• sal y pimienta

1 k de lomo abierto

2 zanahorias ralladas

2 tazas de espinacas cortadas en tiras

200 g de queso Oaxaca deshebrado

• aceite

1 cebolla finamente picada

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo

2 ajos prensados

3 tazas de cerveza oscura

2 cucharadas de azúcar morena

 

Preparación

1. Salpimenta el lomo y coloca en una orilla las zanahorias, las espinacas y el queso. Enrolla cuidadosamente y amarra con hilo de cáñamo. Salpimenta el rollo y reserva.

2. En una cacerola con aceite fríe la cebolla con las hierbas de olor y los ajos. Agrega el lomo, cuando esté dorado por todos sus lados vierte la cerveza y el azúcar; revuelve, tapa y deja a fuego bajo durante 40 minutos o hasta que esté cocido.

3. Gira el lomo cada 10 minutos para que se cueza parejo.

Una sana combinación de carne y verduras.