Memelas poblanas

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(4 porciones)

Ingredientes

  • 1 k de masa para tortillas
  • sal
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • aceite
  • 8 tomates verdes asados
  • 5 chiles verdes asados
  • 1 diente de ajo asado
  • 4 cucharadas de pápalo largo
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 150 g de queso fresco rallado


Preparación

1. Trabaja la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave, forma bolas de unos 100 gramos; hazles un hueco en el centro y coloca un poco de frijoles. Amasa de nuevo.

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2. Dale a cada bola forma ovalada y aplástala ligeramente, colócala sobre una bolsa de plástico y con la palma de la mano dale forma a la memela

.
3. Pon cada memela en un comal caliente con un poco de aceite hasta que se cuezan.


4. Prepara la salsa de molcajete con los tomates, los chiles el ajo y el pápalo. Una vez cocida la memela acompáñala con la salsa, cebolla y queso.

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