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Mole de olla de carne de res

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Para 6 personas

Este delicioso mole de olla será una excelente opción para la hora de la comida en esos días de frío. Acompáñalo con tortillas calientitas.

Ingredientes:

  • 6 chiles guajillos hervidos en 2 tazas de agua
  • ½ k de chambarete con hueso
  • ½ k de chambarete sin hueso
  • ½ pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • 2 elotes cocidos partidos en trozos
  • 6 calabacitas cortadas en tiras
  • 100 g de ejotes

Para servir:

  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 limones partidos a la mitad

Preparación:

  1. Licúa los chiles con las dos tazas de agua donde se remojaron, cuela y reserva esta salsa.
  2. Cuece la carne en la olla exprés con la cebolla, el ajo y sal durante 25 minutos.
  3. Añade la salsa y las verduras. Si es necesario agrega más agua.
  4. Rectifica la sazón y deja a fuego medio hasta que las calabazas estén cocidas.